Rezept des Monats

Bei der großen Auswahl von exotischen Köstlichkeiten, die es im Weltladen gibt,bietet sich die Gelegenheit zu neuen kulinarischen Erfahrungen. Alle vorgestellten Rezepte sind mehrfach ausprobiert und leicht nachzukochen. Viel Spaß dabei !

1.Tag Thai-Pfanne mit Reis

500g Basmati- oder Jasmin-Reis* (gepa)

Gemüse nach Geschmack (Paprika, Bambussprossen, Zuccini, Chinakohl etc.)

1-2 EL rotes Thai-Curry* (el puente)

1 kl. Dose Kokosmilch (el puente oder gepa)

1 Banane* (banafair)

Den Reis aufkochen und ca. 20min bei niedriger Hitze garen lassen.

Das Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne braten. 1-2 EL Thai-Curry hinzfügen und kurz anrösten, damit sich die Aromen gut entfalten können (nicht zu heiß, da es sonst bitter wird). Mit der Kokosmilch ablöschen. Die Banane in kleine Stücke schneiden und unterheben (nicht kochen, wird sonst matschig).

Wer Banane nicht mag oder nicht verträgt, kann diese durch Ananas o.ä. ersetzen.

Alternativ geht es auch ganz ohne Obst.

Die Cashewkerne über die Sauce streuen und mit der Hälfte des Reises servieren.

2.Tag Knusprige Reispfanne

250g gekochter Reis* vom Vortag

Gemüse nach Geschmack (Paprika, Bambussprossen, Zuccini, Chinakohl etc.)

Zwiebel oder Lauchzwiebel

1 Ei

Cashewkerne* (gepa)

Ingwer* (weltpartner)

Salz und Pfeffer* (weltpartner)

Sojasauce* (el puente) oder Saure Sahne

Die Cashewkerne in einer Pfanne rösten. Die Nüsse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Das Ei mit etwas Wasser und einem Schuss Sojasauce verrühren. Eine mittelgroße Pfanne erhitzen und mit etwas Öl mehrere Eipfannekuchen backen. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, die Pfannekuchen sollen nicht sehr knusprig sein. Die Pfannekuchen auf einem Teller stapeln und dann in Streifen schneiden.

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne braten.

Den Reis in einer anderen Pfanne knusprig braten.

(Wer genug Zeit hat und es richtig asiatisch machen möchte, brät Reis und Gemüse nacheinander im Wok. Was fertiig ist, wird an die Seite geschoben und bleibt dort warm, während der Rest in der Mitte gart.)

Reis, Eistreifen und Gemüse miteinander mischen und mit Salz, Pfeffer und Ingwer würden. Die Cashewnüsse darüber streuen.

Mit Sojasauce oder saurer Sahne servieren.